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班蘭戚風蛋糕 (附食譜)
Pandan chiffon 用新鮮班蘭葉打成汁,再用它把蛋糕變成天然柔淺綠色,真係色、香、味俱全的戚風蛋糕。 材料(18cm模): 蛋黃 3隻 低筋粉 80g 油 40g 煉奶 20g 椰奶 20g 蛋白 4隻 糖 50g 班蘭汁 40g (用暖水把4-5片班蘭葉攪成茸,再隔渣) 做法: 將蛋黃加入煉奶、椰奶、班蘭汁、及菜油40g拌勻。 麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。 蛋白加糖...
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蜂蜜薑汁戚風蛋糕(附食譜)
今次又嘗試新味道,就係薑加蜜糖。 薑可以驅風,而蜜糖就可以滋潤,冬天吃就最正。 而且它帶有薑糖味道,越食越愛此味道。 材料(18cm模): 蛋黃 3隻 蜜糖 30g 暖水 45g 低筋粉 80g 油 35g 薑汁 1湯匙 蛋白 4隻 糖 40g 做法: 將蜜糖及暖水拌勻。 把蛋黃打散後,即加入蜜糖水、薑汁及菜油拌勻。 麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。 蛋白加 40g 糖 打至企身。...
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椰奶紅荳戚風蛋糕 (附食譜)
每次整戚風蛋糕,也想試整不同味道。今次就嘗試椰奶加紅豆,味道十分夾是一個不錯的配搭。 材料(18cm模): 蛋黃 3隻 砂糖 20g 低筋粉 80g 油 35g 椰奶 70g 紅豆粒 100g 蛋白 4隻 糖 40g 做法: 將蛋黃加入20g 糖, 打至糖全溶。 加入椰奶及菜油35g再打至全混合。 麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。 蛋白加 40g 糖 打至企身。...
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香蕉戚風蛋糕 (附食譜)
Banana Chiffon 材料(18cm模): 蛋黃 3隻 砂糖 20g 低筋粉 80g 油 35g 香蕉 120g(去皮計) 水 30g 蛋白 4隻 糖 40g 做法: 將蛋黃加入20g 糖, 打至糖全溶。 香蕉切粒及壓成茸。 加入水、香蕉茸及菜油35g再打至全混合。 麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。 蛋白加 40g 糖 打至企身。 將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內,快手拌勻。...
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Oreo咖啡戚風蛋糕
最愛只需要少量材料,就把原來款式及味道再改變。 今次就把4片Oreo曲奇切成小塊,再拌入咖啡戚風內,即可焗成另一款特色戚風蛋糕。 咖啡戚風材料及做法(按此)
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紫心蕃薯戚風蛋糕 (附食譜)
把蕃薯加入戚風,製成品質感較Q。 材料(18cm模): 蛋黃 3隻 砂糖 20g 低筋粉 80g 油 35g 水 60g 紫心蕃薯 70g 蛋白 4隻 糖 45g 做法: 紫心蕃薯蒸熟後去皮,放涼後切成小粒塊狀。 將蛋黃加入20g 糖, 打至糖全溶。 加入水及菜油35g再打至全混合。 麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。 加入1/3份量紫心蕃薯入蛋糊略拌。 蛋白加45g糖打至企身。...
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蜂蜜檸檬戚風蛋糕 (附食譜)
Honey lemon chiffon 天氣又凍又乾燥,身邊好多朋友也咳及感冒起來。 為了應付這些天氣,今次用上蜂蜜及檸檬,來滋潤喉嚨及來對抗感冒。 材料(18cm模): 蛋黃 3隻 蜜糖 30g 奶 45g 低筋粉 80g 油 35g 檸檬汁 10g 檸檬皮茸 1個 蛋白 4隻 糖 40g 做法: 把蛋黃打散,加入蜜糖及奶拌勻。 麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。...
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杏汁戚風蛋糕(附食譜)
即磨杏汁帶有純天然杏仁香味，它比已添加其它材料杏仁粉來得香濃又好味。 材料(18cm模): 蛋黃 3隻 糖 20g 低筋粉 80g 油 35g 南北杏 30g 暖水 65g 蛋白 4隻 糖 40g 做法: 南北杏及水用攪拌器磨成杏汁。 把蛋黃打散,加入糖20g、已磨碎杏汁及油拌勻。 麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。 蛋白加 40g 糖 打至企身。...
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